La produzione agro-alimentare nella Provincia del Medio Campidano è particolarmente varia per via delle differenze ambientali e pedologiche: le colline della Marmilla ad Est, la pianura del Campidano al centro, le montagne del Linas ad Ovest.

IL Medio Campidano è considerato centro privilegiato delle produzioni agro-alimentari: grano duro, leguminose (ceci, fave, lenticchie), zafferano e prodotti orticoli (carciofi nella qualità spinoso sardo e nella qualità violetto.

La frutticoltura raggiunge elevati livelli qualitativi nelle ciliegie, pesche, arance ed il melone coltivato in asciutto.

Importante anche la produzione di olive e di olio extravergine, un elemento fondamentale nella dieta mediterranea e nella cucina sarda, a cui è stato recentemente dato il marchio Dop per l'alta qualità raggiunta.

La ricchezza, la salubrità e la varietà dei pascoli offrono, oltre ad una grande varietà di carni, (porchetto, capretto, agnello e pecora), anche una vasta produzione casearia. Tra i formaggi più diffusi ricordiamo il pecorino, i caprini, le caciotte, i formaggi freschi e la ricotta, da accompagnare con il civraxiu, l'ottimo pane dalla crosta rugosa e croccante prodotto nel territorio.

Non mancano prelibati salumi ottenuti dalle carni degli allevamenti locali: salsiccia, prosciutto, lardo e mustela, un filetto di maiale aromatizzato con i profumi della macchia mediterranea. Da non dimenticare infine i prodotti dolciari per i quali si utilizzano prevalentemente mandorle, ricotte e gli ottimi mieli che si producono in tutte le sue varietà.

Calendario delle Giornate dell'AgriCultura della Provincia Verde

Ciascun comune organizza due o più sagre religiose per il patrono e per celebrare i santi ai quali sono consacrate le chiesette campestri; diverse sono le manifestazioni civili connesse alle produzioni agricole ed artigianali. Qualunque sia la ragione della sagra, essa è l'occasione per festeggiare, acquistare i prodotti del territorio e degustare tutti i piatti tipici locali come: pane, paste fresche, dolci, carni di capra, pecora e cinghiale, formaggi, lumache, agrumi, verdure, miele, torrone, zafferano, olive, olio extravergine d'oliva, erbe e vini.

Evento - Dove - Quando

Festa della Terra - Furtei - 14 e 15 Marzo 2009

Sagra dell'Asparago e de su pistokeddu - Serrenti - 19 Aprile 2009

Sagra de su Pani arrubiu - Tuili -  25 e 26 Aprile 2009

Mostra delle Erbe Spontanee - Ussaramanna - 9 e 10 Maggio 2009

Sagra de Sa Simbula Fritta e callau in drucci - Barumini - 13 e 14 Giugno 2009

Sagra del Grano - Sardara - 20 e 21 Giugno 2009

Sagra del Grano e della Pastificazione - Villamar - 27 e 28 Giugno 2009

Fiera Serramannese - Serramanna - 4 e 5 Luglio 2009

IX Sagra della Capra - Arbus - 25 e 26 Luglio 2009

Appetitosamente - I marraconis fibaus - Siddi - 31 Luglio e 1 Agosto 2009

Sagra delle Pesche - Villacidro - 1 Agosto 2009

La Fiera delle Arti e dei Mestieri - Gesturi - 2 Agosto 2009

Sagra Pani, casu e biu arrasu - Genuri - 9 Agosto 2009

Fregua e Pani indorau - Setzu - 23 Agosto 2009

Sagra della Pecora - Pauli Arbarei - 29 Agosto 2009

Sagra del Miele - Guspini - 29 e 30 Agosto 2009

Mostra Mercato Melone e Malvasia- Sagra della Pecora - Lunamatrona - 5 e 6 Settembre 2009

Mestieri, Sapori e Saperi del passato - Villanovaforru - 12 e 13 Settembre 2009

Sapori del tempo e di oggi - Segariu - 19 Settembre 2009

III Sagra delle Leguminose - Las Plassas - 19 e 20 Settembre 2009

Festa del Borgo - Sanluri - 27 Settembre 2009

Nuragustiamo e Festa dell'ospitalità contadina e pastorale - Collinas - 3 Ottobre 2009

Sagra delle Olive - Gonnosfanadiga - 6, 7 e 8 Novembre 2009

Sagra dello Zafferano - Turri - 7 e 8 Novembre 2009

Sagra dello Zafferano - Villanovafranca - 7 e 8 Novembre 2009

XIX Mostra Regionale dello Zafferano DOP - San Gavino Monreale - 13, 14 e 15 Novembre 2009

Sagra del Carciofo, Fiera agroalimentare del Medio Campidano - Samassi - 5 e 6 Dicembre 2009

Un Mondo di Colori e di Sapori - Pabillonis - dal 5 al 13 Dicembre 2009